永不言败-我挑战了麦当劳

小说:永不言败-我挑战了麦当劳 更新时间:2019-01-05 20:52:00
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我包装一下,同时带他到最好的商场参观、学习!”
  通过这件事,让晋野意识到,任用老总不能单纯的做事情,更要注意全方位地培养和“包装”他们。
  这个故事对我很有启发。事实上,那个时候我比王遂舟还“王遂舟”。记得我刚出任焦作亚细亚总经理时,总部要我去上海出差,我竟然拿了一个上面还能隐约看到“忠”和“毛泽东思想万岁”字样的公文包就“进军”大上海了。后来,与我同行的一位建筑设计师给我开玩笑说,我当时简直就像个乡镇企业家。依我现在的观点看,可笑的不是那个包,而是当时的生活方式和审美意识,当时竟没有觉察到这样不太得体、不太协调、不太“时尚”!
  记住:总经理的形象和生活方式直接影响着企业形象和企业前途。
  一个当老总的,要特别重视自己的素质修养,要懂时代的“语言”,生活方式绝对不能陈旧。不能落后于时代,要特别精通“时尚”、“潮流”。比如,现在的流行服饰是什么?流行音乐是什么?流行的语言是什么?流行吃什么、喝什么?时尚的艺术、时尚的文化、时尚的生活方式是什么?如此等等。不懂这些就很难赚大钱。就拿麦当劳来说,它之所以能获得全球成功,最重要的原因之一,就是创始人克罗克非常清楚20世纪人类最时尚的“生活方式”——左手可乐,右手汉堡。这种饮食方式体现了20世纪的时代精神和时尚理念:“方便、省时、快捷、简单”。跟它一起流行的还有:一次性打火机、一次性照相机,微波食品,牛仔裤、T恤衫,摇滚乐、滑板、街舞,等等。总之,时间是最稀缺的资源,只要省时,就能赚钱。
  晋野是非常高明的董事长,他非常注重对总经理的培养。他不仅让我去海南“洗脑”,改变我的生活方式,而且还给我规定:出差必须住三星级以上的酒店,否则,不予报销。
  他认为,一个合格的三星级酒店总经理,是吃出来的,住出来的,不能只研究管理,还要学会“消费”——吃、喝、玩、乐;要了解社会,了解人,特别是要了解“女人”。
  女人是消费主体,“男人挣钱,女人花钱”是犹太人经商的逻辑起点。女人不爱去的酒店,一定是不赚钱的酒店。
  记住:不了解“女人”的酒店总经理基本是不合格的。
  晋野有句名言:“女人都不了解,能了解钱吗?”当初我不太理解这句话的含义,觉得很刺耳。后来明白了,觉得这句话很精彩,越琢磨越有味儿,接近经商的真理。犹太人5000年的经商经验就两句话:“瞄准女人”;“瞄准嘴”。
“我给你40万!”
  顾老板那时已经是千万富翁了,但他很谦虚,尊重他人,非常爱交朋友,对人诚恳、热情。只要朋友们有困难,他总会想方设法给予帮助。
  不管朋友们是吃喝还是玩乐,只要顾老板在场,所有费用一定是他抢着买单,他决不让别的朋友掏腰包。有一次我问他为什么这样,他说,之所以他有今天,多亏朋友们的帮忙。人要知道感恩,你只有真心感恩了,才会有更多的朋友,记住,每个朋友都是“机会”。
  人在世上,一定要有低姿态,对父母要孝敬,对老人要尊重,对朋友要忠实。这样你才有生意做,才有钱赚。其实,一个人生意做得怎样,就是人做得怎样。为什么百川最后流大海?答案很简单:因为大海最低。水是往低处流的,财富具有水的特征,所以,就有“财源滚滚”之说。
  这就是顾老板发财的“秘密”。
  当然,后来我与顾老板的关系,不再是“甲方”和“乙方”的关系了,而是很好的朋友,是好兄弟。1994年我离开亚细亚后,他也给我提出过很好的创业意见。
  以后近一年的时间里,我们偶尔也通通电话,由于他很忙,一直未能见面。但我相信,他肯定关心着我的发展。
  我决定把红高粱这件事告诉顾老板,希望得到他的支持。
  那天给他打电话时,他刚下飞机到郑州,我们约好晚上一起吃饭。
  吃饭时,我把红高粱的创业计划向他和盘托出,他对此很感兴趣。吃完饭我就带他去考察了健力宝黎元大酒店的位置。
  他兴奋地对我说:“乔老弟,这个项目肯定发财,别着急,我帮你解决这笔资金。我给你40万!”
  我们分手时,他要求我那年春节一定要到他的家乡江苏丹阳去过,还告诉我郑州和北京一些金融界的好朋友们也要去丹阳过年,希望我们也能认识一下。我欣然接受。
  春节过后,顾老板来到郑州,帮我解决了40万元,又帮我成立了红高粱快餐有限公司,并确立了下一步的发展问题。
  顾老板对我开餐厅、运作公司、搞营销都挺放心,对我的赚钱能力也毫不怀疑,但最让他不放心的是“我刚会走,就想跑”。
  于是,他拿出了相应的“对策”,给我介绍了经验老道、行为稳重的好朋友们,一边扶持,一边监督,要求我稳步发展——既要创业,更要守业。
  可笑的是,由于红高粱一开业生意太火爆了,原计划8个月收回投资的,结果不到4个月就收回了。这下乐坏了那些“稳重”、“老道”、制约我“盲目”冒进的朋友们,他们已经兴奋得再也坐不住了——乔赢!你要快速连锁!
没有她,可能也就没有红高粱
  有了好位置,又有了钱以后,接下来就是人和技术的问题了。在某种意义上讲,这比资金还重要。
  对红高粱来讲,如果没有帖汉卿这个烩面大师和王福林这个餐饮内行的加入,红高粱可能不会一开始就那么成功。
  帖汉卿,加盟红高粱时已经61岁了。老人原是郑州饮食服务公司一家餐馆的技术管理人员,是河南羊肉烩面的配方拥有人,研究羊肉烩面已有30多年,是河南羊肉烩面的绝对权威。她为了探索羊肉烩面的配方,一生孜孜不倦地研究《本草纲目》,对羊肉烩面既有真知灼见,又情有独钟,一直希望能把羊肉烩面发扬光大。
  但是,直到退休,她也没有实现自己的理想。
  老人带着太多的失意,太多无可奈何的心情,退休了。
  1994年12月,红高粱基本有了眉目后,我找到原郑州市饮食服务公司的总经理王福林老先生,请他出山。王福林时年62岁,是郑州餐饮界的“大哥大”。我跟他女婿曾在同一所大学任教,是同事、战友。王福林愿意一退休就来帮助我,但他说:“这个项目没有帖汉卿不行,她是当之无愧的烩面大师。”
  一天,红高粱正在装修的时候,他带着帖汉卿来到了红高粱。
  我给帖汉卿老人家讲述了红高粱的理想和前景,为了打动她和王总,我“眉飞色舞”、“舌绽莲花”,把当讲师的演讲水平都使出来了,心想这次肯定打动她了,她一定会加入红高粱,共同实现创中式快餐红高粱的理想。
  结果,她不仅对我的话无动于衷,还说了一段差点把我脖子给气歪的话:“我老了,不干了。再干,还不是又多了一家羊肉烩面馆,没啥意义。”
  谈话结束,我决定再做努力,不指望一次成功,先给她一份《红高粱快餐的创业计划书》,待她看后再定。老人家带着报告怏怏离去。
  帖汉卿回家后就把《红高粱快餐的创业计划书》仍到桌上。她根本不理解,也不相信我说的“红高粱快餐概念”。于是乎,对计划书自然也不感什么兴趣。
  世界上的确有很多事是有心栽花花不开、无心插柳柳成荫的。这不,帖汉卿“无心”,他丈夫却“有意”,看上了这个计划书。
  他丈夫是何许人也?
  他是帖汉卿的“主心骨”,在郑州大学工作,是家里的文化人。帖汉卿没文化,老伴却有文化,这叫“阴阳互补”。大半辈子过去了,他们家的大事情,都是由“文化人”决定,帖汉卿绝对是个 “好兵”,坚决服从。

  她老伴拿起《红高粱快餐的创业计划书》,认真地看了起来——
  …………
  一、整个中国人的“吃文化”悄悄地发生着一种变革
  1、从传统的饮食向现代的饮食文化转变——即从吃的“饭”到吃的“文化”(气氛、环境、艺术、理念),是一种质的飞跃。(吃什么?)
  2、从大桌大菜、宴会酒席向特色营养食品转变。
  3、从慢吃慢喝向省时方便的快餐转变(怎么吃?)
  以上现象不难看出,人们的生活观念发生了变化,生活方式、生活节奏加快,在中国市场,开设速食连锁店势在必行。可以预言,中国速食连锁时代已经到来。
  我深信:谁抓住这个机会,领先市场半步,谁就会财源液滚滚……
  那么,这里提出一个问题:在中国这么丰富的饮食当中哪一种最适宜做快餐连锁店的品种呢?笔者认为,羊肉烩面是最令人满意的选择……”
  看到这里,他连连问帖汉卿这是一个什么样的小伙子,姓什么、叫什么。帖汉卿告诉老伴,这个小伙子叫乔赢,原来是解放军大学的一位讲师,后来在亚细亚大酒店出任总经理,现在要开羊肉烩面馆……把我们见面的情况大致地说了一遍。
  二、羊肉烩面受欢迎吗?
  众所周知,我们有几千年的饮食文化史,仅面条就有上百种吃法,羊肉烩面只是其中的一种。一提羊肉烩面,河南人无人不知,无人不晓,它有方便、味美、营养、实惠等特点,深受大家欢迎。笔者做过不完全统计,在9000万人的河南,有近万家羊肉烩面馆,这并不为奇,奇怪的是,馆馆兴隆、食者上瘾……
  从以上分析可知,羊肉烩面是较为合适的快餐产品。但是不是说羊肉烩面已十全十美了呢?不是!我认为目前烩面有四大不足。
  一是脏。烩面馆目前的状态仍是“不脏不赚钱”的经营理念,不卫生是羊肉烩面存在的问题。二是设备太简陋,档次太低,还处于小作坊的水平,更谈不上连锁经营了。三是服务不规范。四是太缺少包装,外观形象太差。总之,羊肉烩面目前在人们心中只是一种不上档次的大众低档食品。
  那么,羊肉烩面将如何改进?它将向何处去?它能否担负起振兴我国速食连锁业的重任呢?
  回答是肯定的!
  我在《红高粱快餐的创业计划书》中谈了“羊肉烩面如何改进——它向何处去?”、“红高粱羊肉烩面店选在郑州何处最佳?”、“投资及效益分析”等。这个报告洋洋万言,帖汉卿的老伴一口气读完,兴奋地对帖汉卿说:“烩面终于有希望了!红高粱能为烩面插上翅膀,他能成功。这个小伙子有梦想,是个干事业的人!”
  帖汉卿说:“中!你说这项目不错,我就支持他一下。”
  于是,王福林、帖汉卿很快就投入到了红高粱的筹备之中。不过,他们一到红高粱就给我来了个下马威——“俺俩最多在这里干两个月,帮你把店开起来,生意一稳定,俺俩就走,这叫‘扶上马,送一程。’”
  我答应了他们的要求。
  1995年春节过后,王副总、帖总监和我开始了实质性的筹备工作。
  筹备一开始,我们就产生了分歧:到底如何设计红高粱?我的设想当然是快餐模式,比如,采用自助式点餐服务系统,以红色为主色调;而王总则希望采用中餐服务模式,即桌前服务;帖总监极力反对红色调,因为回族“喜绿爱白”。
  有时我们会争论得面红耳赤。为了说服他们,我常说,这样做才叫快餐,那样做不是快餐是餐馆。可王总一急就反问道:什么是快餐,你说快餐与餐馆有什么本质区别?
  你别说,王总这么一问,还真把我问住了。对呀,它们到底有什么不同呢?有些事,看似明白,可要说清楚,就不那么容易了。比如,什么叫“好吃”?要说明白,真需要不少学问和知识。
  其实,我在后来红高粱快餐的实践中,一直没忘记寻找这个问题的答案,直到1997年我在广州一次关于快餐发展研讨会上演讲的时候,突然找到了答案,找到了餐馆与快餐的本质区别。后面我会专门谈这个问题。
  虽然我们争论得非常激烈,但我发现,我们之间不仅彼此增进了了解,加深了友谊,而且对如何经营好红高粱有了更多的见解。
  不记得哪位专家说过这样一句话:如果几个人在一起,都是同一种观点时,说明其他人是多余的。
  记住:争论也是“生产力”。
  做一把手

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