永不言败-我挑战了麦当劳

小说:永不言败-我挑战了麦当劳 更新时间:2019-01-05 20:52:00
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愿意用他的装修和设备作为股份,与红高粱分利,而不是去垫资装修。晋总告诉我,我今后的主要任务就是全力以赴搞好连锁店的经营管理,去创品牌,不需要我再投一分钱,由我控股并出任董事长。第一年先发展50家分店,第二年再开设100家,第三年再开设150家——三年共发展300家,要做成上市公司。
  我对晋总的发展计划大加赞许,我们三方基本达成了合作意向。当时决定一个月内把这个方案详细化,然后签订正式合同,对红高粱公司进行增值扩股重新注册。
  遗憾的是,这件事过后约半个月光景,亚细亚集团内部领导层出现了一些问题,晋野的工作重心发生了根本性的变化,红高粱的事他也只好暂时搁浅下来了。
红高粱有了“加盟店”
  红高粱开业后短短两个月,就在郑州及周围的几个城市像新乡、许昌、焦作等地产生了很大影响。这时我的社交活动也突然多了起来,差不多每天都要接待一批一批的来访者。有的是前来祝贺的,有的是慕名而来交朋友的,还有一些是记者。
  不过,让我最难忘的是新乡的两位来访者,一男一女。我记得是红高粱开业第二个月的一天上午,他们两人找到我和王副总,一见面就说,他们决定要在新乡开设红高粱加盟店。他们说,红高粱开业以来,几乎每天都来这里考察,上午到,晚上返回。经过一个多月的考察,他们认为,在新乡开这样的快餐店,一定会取得成功。
  当时我们并不想马上开设加盟店或分店,我和王副总的意见是,多积累一些管理经验后再发展连锁。
  也许我和王副总都被他们的精神所感动,经过几次谈判以后,我们答应抽时间先去新乡考察一下位置和市场。
  其实,去新乡之前,对如何开设加盟店,我只有一点皮毛知识,而王副总和帖总监甚至还没听说过这个名词。我先给他们“上了一课”,讲了什么叫加盟店,有什么特点和要求,以及我们到了新乡以后,应该考察哪些内容,达到什么标准时才能同意他们加盟红高粱。
  真是当“教师”的料,自己都不太懂的东西,讲得还是“绘声绘色”,弄得两个老人不停地点头。我以为他俩听明白了,谁知他们正在打瞌睡……
  1995年6月中旬,王副总、帖总监和我一起来到了新乡,我们一本正经地考察了一整天,对加盟商刘梅小姐的印象不错。
  她是刚毕业不久的大学生,想自己创业,很有事业心,很想加盟红高粱,我们对位置也比较满意。三天后,我们同意了她的加盟申请。很快我们就起草了加盟合约。
  当时,虽说红高粱刚开业两个月,其实已经有了无形资产的价值。我们还特意在合约中规定,加盟金为5万元,必须在开业前交付总部。在制订这一条条款时,原以为她会讨价还价,可她却欣然同意了。
  当我知道,她为了开红高粱分店把自己要结婚的嫁妆都卖了时,我心软了。于是我们对合约的执行条款做了适当的修正:
  同意新乡红高粱开业后三个月内,分批付清5万元加盟金;
  总部再支持她5万元的流动资金,确保新乡分店开业成功。
  我这个决定遭到了王副总的坚决反对,帖总监则保持沉默。可是,我还是一意孤行地执行了这个决定。
  我深知第一家加盟店的重要性,我更理解没有钱创业的心情,我更清楚人在关键时候能被朋友扶持一下是何等的重要!
  他们私下对我的评价是:“心太软,人太善,肯定影响公司赚钱。”
  1995年10月,新乡加盟店开业了,生意异常火爆。一天,刘梅兴奋地拉着帖总监的手说:“非常感谢总部,是你们给了我这个好的机会!我会努力的。不过帖总,你要告诉我,怎么才能一直保持这样的生意呢?”
  帖总告诉她:“你要学学乔总,他总是第一个来,最后一个走。他能容忍每个人的缺点,但就是不能容忍食品质量出问题,不能容忍对客人服务不好,不能容忍店铺卫生不好。”
  通过开设这个加盟店,给我的启发是:选择加盟主时,不是看他有多少钱,而是看他对事业、对人生的态度如何。
  新乡店后来的经营业绩证明,我们没有选错加盟主。大家对刘梅的管理和经营基本是满意的。开业一个多月就把5万元的加盟金交给了总部,第二个月,又偿还了5万元的流动资金。
  一天晚上,她给在海南出差的父亲打电话说:“爸,我们发财了,我每月能赚10万元!”
  新乡分店开业四个月左右,刘梅不仅还清所有的外债,而且手头又有了几十万。她决定一不做、二不休,在新乡继续发展。
  一天,她在电话里对我说:“乔总,我还想再开一个分店。位置都看好了,在最火爆的商场里面,请王总你们来考察一下。”
  结果,在第一家分店开业后的第四个月,她又开了第二家分店。
  这时的刘梅,在新乡已经是小有名气的“富婆”了。
“秘密武器”——羊肉烩面配方
  通过筹备这个加盟店,帮我解决了心中最大的“难题”——配方的标准化问题。
  这是我最大的收获!
  红高粱烩面之所以好吃,是因为有一个“秘密武器”——羊肉烩面的配方。这是我们的技术总监帖汉卿所独有的。说起这个烩面配方,还有很多传奇故事。
  这个配方是她师傅传给她的。几十年来她经过不懈的努力,根据我国中医“阴阳五行”理论对原有配方又不断加以改进和发展,最后形成了现在的烩面配方。过去她曾在郑州最有名的合记烩面馆工作,退休以后“配方”跟人一起都离开了那里。
  然而,几十年来,这个烩面大师都是根据自己的经验做一次配一次,既不让任何外人看到,也从未考虑过配方的标准化问题。
  这也不足为奇,因为我国的“民间艺人”中,都自觉遵守着不成文的法则:艺不外传。
  其实,我国民间有很多好东西,像偏方、绝活等,因为不愿意外传,结果不仅没有演变成生产力,而且往往还失传了。比如,我认识的一个朋友,他父亲有一个治疗尿毒症的偏方,他治过许多非常严重的肾病,都是医院裁定为“不治之症”的病人,结果用了他家的偏方,就奇迹般地把病给治好了!据说这个配方非常简单,可效果却是那样神奇。帖汉卿无疑也坚守着这个决不外传的“游戏规则”。
  说实在的,如果不解决配方的标准化问题,红高粱怎么做强做大?怎么搞连锁发展?怎么做成上市公司?红高粱开业不久,我就意识到了这个问题的重要性和复杂性。记得有一天,我向帖汉卿提出了一个建议:希望她把配方搞成标准化“料包”,然后用配方入股,从而成为红高粱的股东。当时她没有表态,可我一直期待着她的答复。
  如今,要在新乡开分店,她也投了赞同票,可配方怎么办?她同样也意识到:不搞标准化的料包,根本无法开连锁店。与新乡加盟主签约以后,标准化料包问题,更是我的一块心病。
  大约一个月过去了,一天早上,帖汉卿兴致勃勃地找到我,“乔总,你看这是什么?”
  “啊!料包!”我高兴极了,顺口说:“你真是个‘好老婆’!”一句话逗得大家都笑了起来。
  我们马上在店里实验这个“料包”,结果发现:不仅使操作过程简单化,而且味道变得更妙。我们成功了!
中国为什么没有“麦当劳”?
  红高粱一炮走红以后,人们都特别关心红高粱的由来,以及我是怎样选择了快餐产业的。
  第二次上大学时,我读的是哲学专业。毕业时刚刚26岁,那时我最喜欢的职业是教师,我做梦都想成为一名深受学生欢迎的哲学老师。为什么呢?我想可能有两个原因:一是从小都喜欢哲学,恐怕有了“哲学情结”;二是南京大学郑毓敏教授的数学哲学课太让我着迷了,我爱上了这个职业!
  说实在的,当时的哲学课,并不太受学生欢迎。
  为什么会这样呢?
  答案是:老师照本宣科,内容陈旧重复。
  然而,大家却非常喜欢郑毓敏教授的哲学课,他讲的是数学哲学课。说实在的,他的课对我来讲,就像在听美妙的音乐,是一种美的享受。那时候,我简直像热恋的人害了相思病一样,听过这堂课就盼着下堂课,我不仅从中学到了丰富的知识,更重要的是还获得了灵魂的启迪,那是一种大智慧!
  我希望能成为像他那样的老师——既受学生欢迎,又能给学生带来人生启迪。
  终于我如愿以偿,分配到信息工程学院基础教研室,当上了一名教官。我特别喜欢站在讲台上的感觉,每堂课都会全身心地投入。每次课下,我都像进行了一场战争似的,全身每个细胞都很兴奋。按戏剧理论家斯坦尼斯拉夫斯基的说法,叫“进入角色”。我非常喜欢学生,我喜欢与他们互动,与他们沟通,我希望我的课能起到改变学生们的思维方式的作用,并能给他们人生的激情和向上的动力。
  第一次给学生上课的情景,我至今还记忆犹新。
  我主讲的是哲学和经济学两门课程。当时学生们一听是哲学课,就又像往常一样,不是在教室最后排抢座位,就是准备好了课外书。因为解放军信息工程学院(现为解放军信息工程大学)是一所理工科大学,主课是计算机、信息论、控制论、数学、现代通讯技术等。
  有趣的是,第一堂一下课,我一下子被同学们包围住了,他们的热情给了我莫大的安慰。
  一名女生说:“乔老师,听了这堂课,我感觉自己才刚刚一岁,不懂的东西太多了,我太喜欢你的课了!”
  还有的学生说:“这是上大学以来,上的最痛快的一堂课。”
  另外一位学生说的更逗,后来我知道他是班里的高材生,他说:“你一走向讲台,我就意识到坐到后排可能错了。”我问他为什么。他回答说:“你两手空空,不拿讲稿,不看教材,那么自信,马上就引起了我的注意!”他还告诉我说:“上课前,大家都在争后排座位,可现在大家都在争前排座位呢。”
  其实,上课前我已经预料到可能会出现这种局面,但我没想到会有这么大的反响。
  我一向坚持这样一种观点:学生不喜欢哪门课,责任决不在学生,而在老师。我常给自己说——“走着瞧,我上课学生肯定爱听。”我怎么会这么有自信呢?因为我太喜欢哲学了,在我心中,哲学、数学、音乐都是一种大智慧,是一种大美!我就不相信,学生会不喜欢这个“大美”、“大智慧”。
  我发现自己确实有点当教师的“天赋”,一上讲台,就才思敏捷,语言比平时还风趣、流畅,就像呼吸一样自然,而且学生越多我发挥得越好。更有趣的是,我从来不要讲稿,我把每堂课都当作“演讲”或“表演”,不仅充满着知识性、趣味性,而且还投入了激情,颇富感染力。有时,就像在指挥交响乐一样,节奏感很强,经常对某个主题进行即兴展开,达到一定程度时就迅速收回,还不会跑题。犹如音乐中的奏鸣曲式“A-B-A”。“A”呈示部(一个主题,一个副主题);“B”展开部(对主题或副主题进行适当展开);又回到“A”再现部(达到新的统一,在高层次上回到主题)。
  后来的情形是,学生们一听是我的课,立刻就兴奋起来。经常出现直到课间休息的时候学生们还都要我继续讲下去的状况,差不多每堂课我都能听到学生们的掌声。
  为了把课上得更吸引人一些,我常在讲课中穿插一些世界著名企业和企业家成功的案例。有一次,我在课堂上给同学们讲了麦当劳成功的案例。
  刚讲完这个案例,突然一个女学生站起来问:“乔老师,中国为什么没有产生麦当劳这样的快餐?”
  我上课时,特别喜欢让学生们提问,甚至问题越难、越尖锐越好。而且每次我都会尽量做出回答,所以课堂气氛也非常活跃。
  一听到这个问题,我心里咯噔一下,心想:坏了,非“砸锅”不可,我从未考虑过这个问题。为了不使自己尴尬,我非常机智地回答说:“这个问题很容易回答——我也不知道!”
  大家都哈哈大笑……
我爱上了快餐业
  也许正是因为我在教学上投入了不少时间和精力的缘故,我得到了应有的回报——学生提出的“难题”,产生了我做“快餐”的灵感。
  是啊,中国为什么没有

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